Produit agroalimentaire

Consultez l’actualité, des articles, des fiches, des dossiers, des  infographies, des vidéos et des rapports sur le produit agroalimentaire

En bref

Additifs : vers une interdiction des nitrates et des nitrites dans la...

Les additifs nitrés utilisés pour fabriquer des charcuteries en France présentent de nombreux atouts. Or, leurs effets cancérigènes font peser un risque sur la santé de la population rappelle un récent rapport parlementaire. Il est cependant possible de produire une charcuterie de qualité sans ces substances.