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L'abattage s'est progressivement privatisé avec l'industrialisation de la filière viande. Ce rapport dresse un bilan de la situation des abattoirs de boucherie et des abattoirs de volailles. Il synthétise les travaux connus relatifs aux perspectives économiques et aux gains de compétitivité.
- Type de document : Rapport d'étude
- Pagination : 45 pages
- Édité par : Ministère de l'agriculture, de l'alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l'aménagement du territoire