Oeufs de catégorie A en centres d'emballage

Parution :

Auteur(s) moral(aux) : Journaux officiels

Guides de bonnes pratiques d'hygiène  - Oeufs de catégorie A en centres d'emballage

Présentation

Un centre d’emballage d’œufs de poules est responsable de la qualité de la salubrité de la sécurité et la traçabilité des œufs qu’il met sur le marché. Son activité consiste à classer les œufs par catégorie de qualité et de poids à marquer et emballer les œufs et à les conditionner dans des emballages identifiés et à tenir leur traçabilité amont et aval.
Champ d'application :
Ce Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène s’applique à ces activités de classement et d’emballage des œufs de poules de catégorie A ou « œufs frais » et « œufs extra frais » (œufs dont les caractéristiques sont également rappelées au point 3.2.3.1 de ce présent guide).
Objectifs du guide :
Ce Guide rédigé par la commission technique du SNIPO a pour vocation d’être un outil applicable à l’ensemble des opérateurs réalisant l’emballage d’œufs de poules. Ce guide comporte deux chapitres principaux :


  • les mesures « horizontales » correspondant aux bonnes pratiques ou pré requis nécessaires et préalables à la mise en œuvre de la démarche HACCP

  • les étapes de fabrication où l’analyse des risques a été menée étape par étape.

 

 

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Fiche technique

Élément(s) commun(s) à tous les formats

Éditeur(s) : Journaux officiels

Langue(s) : Français

Format papier

EAN : 9782110771179

Dimensions : 21,0 x 29,7 x 0,7 cm

Nombre de pages : 136 page(s)

Poids : 372 g

Format : Français

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