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Au nombre de 550, les caves coopératives viticoles emploient 17 500 salariés, sont à l'origine, directement ou indirectement, de 60 000 emplois et font vivre 35 000 exploitations. Depuis quelques années, elles doivent faire face à des difficultés économiques résultant d'une forte baisse de la consommation de vin, d'une production soumise à des aléas climatiques répétés et de marchés à l'export qui régressent. Pour parvenir à retrouver de la performance, la mission du Conseil général de l'alimentation, de l'agriculture et des espaces ruraux (CGAAER) formule deux types de recommandations :
- Celles destinées aux pouvoirs publics, qui visent à faciliter la restructuration des prêts, à financer des audits et à soutenir les fusions ;
- Celles destinées aux caves coopératives et qui portent sur le développement des mutualisations, la structuration d'une stratégie commerciale, l'investissement dans les compétences et un meilleur partage de la valeur.
Résumé
Liste des recommandations
Introduction
1. Les coopératives, un statut et un modèle économique particulier
1.1. Les missions des caves coopératives
1.2. Des règles spécifiques
2. Des conditions de production et de commercialisation du vin bouleversées
2.1. Une forte baisse de la consommation de vin sur une longue période
2.2. Une production soumise à des aléas climatiques forts et répétés
2.3. Des marchés à l'export qui régressent globalement
3. Des impacts préjudiciables aux coopératives viticoles
3.1. Le modèle de production coopératif viticole est bousculé
3.2. Une grande diversité de situations des caves coopératives viticoles
3.3. Des démarches prometteuses d'audits et d'analyses de groupe engagées dans plusieurs bassins viticoles
3.4. Engager une transformation pour augmenter la performance des outils des caves coopératives
3.5. Mieux intégrer l'analyse du fonctionnement des marchés
3.6. Le retour souhaitable de la contractualisation pluriannuelle entre les producteurs et les metteurs en marché
3.7. Des stocks qui freinent la dynamique des coopératives viticoles
4. Restaurer la performance des caves coopératives
4.1. Le modèle des caves coopératives a un avenir pour peu qu'il évolue
4.2. Mobiliser des soutiens publics pour un plan d'accompagnement des caves coopératives
4.2.1. Faciliter la restructuration des prêts
4.2.2. Financer des audits de performance
4.2.3. Soutenir la fusion de caves coopératives
4.3. Des enjeux à la main des professionnels
4.3.1. Développer les mutualisations
4.3.2. Structurer une stratégie commerciale disposant des financements nécessaires en s'assurant de la qualité correspondante
4.3.3. Investir dans les compétences
4.3.4. Le partage de la valeur : accords de durabilité et Egalim
Conclusion
Annexes
- Type de document : Rapport d'étude
- Pagination : 59 pages
- Édité par : Ministère de l'agriculture, de l'agro-alimentaire et de la souveraineté alimentaire