Texte intégral
ROLAND SICARD Bonjour à tous. Vous lancez aujourd'hui la première fête de la gastronomie, alors cest quoi, cest léquivalent pour la cuisine de la fête de la musique ?
FREDERIC LEFEBVRE Jack LANG a réussi quelque chose de formidable avec la fête de la musique, et quand notre pays a été honoré puisque lUNESCO, vous le savez a inscrit le repas gastronomique, la gastronomie française au patrimoine culturel immatériel de lhumanité, cest la première fois dans le monde quune cuisine est honorée, eh bien jai proposé à tous les professionnels, tous les métiers de bouche de faire cette fête, dorganiser cette fête, parce que cest à la fois une manière de se montrer digne de lhonneur qui nous a été fait et puis finalement vous savez, la gastronomie, ça fait partie de nos vies. Ca fait tellement partie de nos vies quon avait oublié de la fêter.
ROLAND SICARD Alors concrètement ça va se passer comment ?
FREDERIC LEFEBVRE Eh bien écoutez au moment où on se parle, il y a plus de 4 000 événements qui sont labellisés partout en France, et qui vont donner la possibilité
ROLAND SICARD Mais pour le public alors, quest-ce qui va se passer ?
FREDERIC LEFEBVRE Les Français vont pouvoir un peu partout, soit pousser la porte de la cuisine des restaurants, aller voir ce qui se passe dans les arrières cuisines, tous ces gens
ROLAND SICARD Pas tous les restaurants, il y a des restaurants partenaires.
FREDERIC LEFEBVRE Bien sûr, mais tous ces gens qui travaillent dans lombre. Alors vous avez lopération « tous au restaurant » qui va permettre aux Français, cest une opération, votre invité est mon invité, donc ça revient à payer moitié prix dans les restaurants. Vous allez avoir les relais châteaux qui font des tas dopérations, beaucoup parce que cest une chaîne vous savez la gastronomie, donc beaucoup des restaurateurs vont faire venir les producteurs, les artisans. Ce qui compte, cest évidement le produit, et puis en même temps ce qui est formidable, cest que la gastronomie, ce sont des gens passionnés. Il y a un de vos confrères dailleurs qui avait une très belle phrase, et que je ne cesse de répéter, qui est que la gastronomie, cest lart de rendre inoubliable léphémère.
ROLAND SICARD Il y a un sondage qui montre quand même que les Français sont très conservateurs, leur plat préféré, le foie gras, le pot au feu, le chef préféré, BOCUSE et ROBUCHON. Est-ce quil ne faut pas
FREDERIC LEFEBVRE Et en même temps ce sondage par exemple dit que pour les moins de 35 ans, Cyril LIGNAC est leur deuxième chef préféré. De la même façon le pot au feu, vous avez raison, cest un plat traditionnel et cest un plat dabord quon retrouve dans toutes les régions de France avec tous les produits de France et puis cest un plat qui a été retravaillé par tous les cuisiniers de France, avec beaucoup dinventivité, cest ça qui est formidable. Traditions et en même temps modernité, énormément demplois, il y a un poids économique très important. Cest à la fois lâme de notre pays, la gastronomie et puis en même temps, cest aussi le drapeau de la France.
ROLAND SICARD Alors justement est-ce que les ministres vont être mis à contribution ?
FREDERIC LEFEBVRE Bien sûr, jai même, je vous ai fait une petite surprise, je vous amène le kit adressé à chacun deux.
ROLAND SICARD Alors quest-ce quil y a là dedans ?
FREDERIC LEFEBVRE Regardez vous pouvez découvrir tout ce quil y a dedans. Mais par exemple ça, cest le tablier, je lai envoyé à chacun pour que tout le monde mette la main à la pâte. Ca, vous voyez cest drôle, cest la fédération française des cuisiniers amateurs, parce que cest un sport national la cuisine. Donc les Français vont pouvoir cuisiner, il y a des tas dopérations un peu partout.
ROLAND SICARD Mais ça cest pour les ministres, alors vous leur donnez de lhuile.
FREDERIC LEFEBVRE Il y a de lhuile dolives, ça vient de la Drôme.
ROLAND SICARD Des recettes de cuisine de
REDERIC LEFEBVRE De quelquun que vous connaissez un peu.
ROLAND SICARD De Carine TEYSSANDIER de Télé Matin.
FREDERIC LEFEBVRE Exactement.
ROLAND SICARD Bonne nouvelle. Quest-ce quil y a encore ? Quest-ce que cest ça ?
FREDERIC LEFEBVRE Ca cest la Madeleine de PROUST. Il y en a qui ont des cannelés.
ROLAND SICARD Et donc tous les ministres vont cuisiner aujourd'hui ?
FREDERIC LEFEBVRE Il y a du sel de Guérande aussi, parce que cest ça la force de la cuisine.
ROLAND SICARD Et les ministres vont cuisiner, vraiment ?
FREDERIC LEFEBVRE Il y en a qui vont cuisiner. Vous avez par exemple Frédéric MITTERRAND, vous le savez, qui va cuisiner. Moi-même, je serais avec Cyril LIGNAC ce midi pour prendre un cours de cuisine dans son atelier. Et puis je serais aussi avec Marie-Anne MONTCHAMP, on va aller dans un ESAT avec des travailleurs handicapés. Je serais aussi, cest formidable parce que la gastronomie, vous savez, ça va du casse croûte au repas étoilé et donc je serais dans une boulangerie qui a décidé avec un charcutier de faire le meilleur jambon beurre, avec du jambon à los, un pain à lancienne.
ROLAND SICARD On va passer tout à fait à autre chose, on va passer à la cuisine politique avec ce week-end les élections sénatoriales, pour la première fois le Sénat pourrait passer à gauche. Est-ce que cest une prévision qui vous parait à vous, vraisemblable ?
FREDERIC LEFEBVRE Ecoutez, dabord lissue est indécise, moi ce que je souhaite évidement, cest que la majorité puisse conserver cette majorité au Sénat parce que cest essentiel pour continuer de réformer notre pays.
ROLAND SICARD Mais pourtant il y a un paradoxe, dans la mesure où les sénateurs sont élus par les conseillers régionaux, par les conseillers municipaux, par les maires, les régions sont à gauche, les départements sont à gauche, la plupart des grandes villes sont à gauche, est-ce que la logique ne voudrait pas que le Sénat passe à gauche ? Il ne passera jamais à gauche sil ne passe pas à gauche cette fois-ci ?
FREDERIC LEFEBVRE Ecoutez
ROLAND SICARD Est-ce quil ny a pas là un problème démocratique ?
FREDERIC LEFEBVRE Problème démocratique, vous avez des gens qui votent et ils votent à bulletin secret donc il faut les laisser voter, encore une fois cest indécis, les candidats de la majorité sont mobilisés parce que ce qui compte aujourd'hui cest de continuer de transformer le pays. On est à un moment très important, quand on est gouvernant, quand on est parlementaire, les acteurs économiques que je vois chaque jour, vous savez je fais trois déplacements par semaine en France, chacun est bien conscient quil y a une crise qui est multiforme, que les choses vont de plus en plus vite, quil faut être réactif. Et donc on a besoin de continuer
ROLAND SICARD Si le Sénat passe à gauche, quest-ce qui se passe ?
FREDERIC LEFEBVRE Permettez que je ne me mette pas dans ce scénario, je vous lai dit, cest indécis et la majorité est mobilisée, je souhaite que dimanche nous ayons une bonne nouvelle.
ROLAND SICARD Autre grosse actualité politique, laffaire de Karachi. Est-ce que ça va pénaliser la campagne de Nicolas SARKOZY ?
FREDERIC LEFEBVRE Encore une fois, dabord la justice est saisie dans ce dossier, il faut la laisser statuer. Et moi je souhaite quon cesse de linstrumentaliser. Et puis vous me permettrez de vous dire quelque chose, cest que je souhaite pour mon pays que tous les hommes politiques, toutes les femmes politiques soient aussi intègres que lest le président de la République.
ROLAND SICARD Pour vous cette affaire nest pas une affaire ?
FREDERIC LEFEBVRE Encore une fois je viens de vous répondre, je veux simplement dire à tout le monde, que ce qui compte dans notre pays, ce quattendent les Français, cest que nous restions et vous pouvez compter sur le président de la République, le Premier ministre, le gouvernement pour le faire, que nous restions concentrés sur les questions qui intéressent les Français, la situation économique, la situation financière de la France, dans une crise mondiale, cest ça qui est important aujourd'hui.
ROLAND SICARD Merci.
FREDERIC LEFEBVRE Merci à vous.
ROLAND SICARD Je rappelle donc cette fête de la gastronomie. On peut retrouver dailleurs tous les éléments sur un site Internet.
FREDERIC LEFEBVRE Tout à fait avec un système de géo-localisation, ce qui permet à tous les Français autour de chez eux, je serais par exemple, je terminerais ma journée dans le Vaucluse à Avignon, où il va y avoir un grand banquet organisé par les chefs et en tapant, on saperçoit quil y a 48 événements dans le Vaucluse.
ROLAND SICARD Merci.
Source : Premier ministre, Service dInformation du Gouvernement, le 23 septembre 2011
FREDERIC LEFEBVRE Jack LANG a réussi quelque chose de formidable avec la fête de la musique, et quand notre pays a été honoré puisque lUNESCO, vous le savez a inscrit le repas gastronomique, la gastronomie française au patrimoine culturel immatériel de lhumanité, cest la première fois dans le monde quune cuisine est honorée, eh bien jai proposé à tous les professionnels, tous les métiers de bouche de faire cette fête, dorganiser cette fête, parce que cest à la fois une manière de se montrer digne de lhonneur qui nous a été fait et puis finalement vous savez, la gastronomie, ça fait partie de nos vies. Ca fait tellement partie de nos vies quon avait oublié de la fêter.
ROLAND SICARD Alors concrètement ça va se passer comment ?
FREDERIC LEFEBVRE Eh bien écoutez au moment où on se parle, il y a plus de 4 000 événements qui sont labellisés partout en France, et qui vont donner la possibilité
ROLAND SICARD Mais pour le public alors, quest-ce qui va se passer ?
FREDERIC LEFEBVRE Les Français vont pouvoir un peu partout, soit pousser la porte de la cuisine des restaurants, aller voir ce qui se passe dans les arrières cuisines, tous ces gens
ROLAND SICARD Pas tous les restaurants, il y a des restaurants partenaires.
FREDERIC LEFEBVRE Bien sûr, mais tous ces gens qui travaillent dans lombre. Alors vous avez lopération « tous au restaurant » qui va permettre aux Français, cest une opération, votre invité est mon invité, donc ça revient à payer moitié prix dans les restaurants. Vous allez avoir les relais châteaux qui font des tas dopérations, beaucoup parce que cest une chaîne vous savez la gastronomie, donc beaucoup des restaurateurs vont faire venir les producteurs, les artisans. Ce qui compte, cest évidement le produit, et puis en même temps ce qui est formidable, cest que la gastronomie, ce sont des gens passionnés. Il y a un de vos confrères dailleurs qui avait une très belle phrase, et que je ne cesse de répéter, qui est que la gastronomie, cest lart de rendre inoubliable léphémère.
ROLAND SICARD Il y a un sondage qui montre quand même que les Français sont très conservateurs, leur plat préféré, le foie gras, le pot au feu, le chef préféré, BOCUSE et ROBUCHON. Est-ce quil ne faut pas
FREDERIC LEFEBVRE Et en même temps ce sondage par exemple dit que pour les moins de 35 ans, Cyril LIGNAC est leur deuxième chef préféré. De la même façon le pot au feu, vous avez raison, cest un plat traditionnel et cest un plat dabord quon retrouve dans toutes les régions de France avec tous les produits de France et puis cest un plat qui a été retravaillé par tous les cuisiniers de France, avec beaucoup dinventivité, cest ça qui est formidable. Traditions et en même temps modernité, énormément demplois, il y a un poids économique très important. Cest à la fois lâme de notre pays, la gastronomie et puis en même temps, cest aussi le drapeau de la France.
ROLAND SICARD Alors justement est-ce que les ministres vont être mis à contribution ?
FREDERIC LEFEBVRE Bien sûr, jai même, je vous ai fait une petite surprise, je vous amène le kit adressé à chacun deux.
ROLAND SICARD Alors quest-ce quil y a là dedans ?
FREDERIC LEFEBVRE Regardez vous pouvez découvrir tout ce quil y a dedans. Mais par exemple ça, cest le tablier, je lai envoyé à chacun pour que tout le monde mette la main à la pâte. Ca, vous voyez cest drôle, cest la fédération française des cuisiniers amateurs, parce que cest un sport national la cuisine. Donc les Français vont pouvoir cuisiner, il y a des tas dopérations un peu partout.
ROLAND SICARD Mais ça cest pour les ministres, alors vous leur donnez de lhuile.
FREDERIC LEFEBVRE Il y a de lhuile dolives, ça vient de la Drôme.
ROLAND SICARD Des recettes de cuisine de
REDERIC LEFEBVRE De quelquun que vous connaissez un peu.
ROLAND SICARD De Carine TEYSSANDIER de Télé Matin.
FREDERIC LEFEBVRE Exactement.
ROLAND SICARD Bonne nouvelle. Quest-ce quil y a encore ? Quest-ce que cest ça ?
FREDERIC LEFEBVRE Ca cest la Madeleine de PROUST. Il y en a qui ont des cannelés.
ROLAND SICARD Et donc tous les ministres vont cuisiner aujourd'hui ?
FREDERIC LEFEBVRE Il y a du sel de Guérande aussi, parce que cest ça la force de la cuisine.
ROLAND SICARD Et les ministres vont cuisiner, vraiment ?
FREDERIC LEFEBVRE Il y en a qui vont cuisiner. Vous avez par exemple Frédéric MITTERRAND, vous le savez, qui va cuisiner. Moi-même, je serais avec Cyril LIGNAC ce midi pour prendre un cours de cuisine dans son atelier. Et puis je serais aussi avec Marie-Anne MONTCHAMP, on va aller dans un ESAT avec des travailleurs handicapés. Je serais aussi, cest formidable parce que la gastronomie, vous savez, ça va du casse croûte au repas étoilé et donc je serais dans une boulangerie qui a décidé avec un charcutier de faire le meilleur jambon beurre, avec du jambon à los, un pain à lancienne.
ROLAND SICARD On va passer tout à fait à autre chose, on va passer à la cuisine politique avec ce week-end les élections sénatoriales, pour la première fois le Sénat pourrait passer à gauche. Est-ce que cest une prévision qui vous parait à vous, vraisemblable ?
FREDERIC LEFEBVRE Ecoutez, dabord lissue est indécise, moi ce que je souhaite évidement, cest que la majorité puisse conserver cette majorité au Sénat parce que cest essentiel pour continuer de réformer notre pays.
ROLAND SICARD Mais pourtant il y a un paradoxe, dans la mesure où les sénateurs sont élus par les conseillers régionaux, par les conseillers municipaux, par les maires, les régions sont à gauche, les départements sont à gauche, la plupart des grandes villes sont à gauche, est-ce que la logique ne voudrait pas que le Sénat passe à gauche ? Il ne passera jamais à gauche sil ne passe pas à gauche cette fois-ci ?
FREDERIC LEFEBVRE Ecoutez
ROLAND SICARD Est-ce quil ny a pas là un problème démocratique ?
FREDERIC LEFEBVRE Problème démocratique, vous avez des gens qui votent et ils votent à bulletin secret donc il faut les laisser voter, encore une fois cest indécis, les candidats de la majorité sont mobilisés parce que ce qui compte aujourd'hui cest de continuer de transformer le pays. On est à un moment très important, quand on est gouvernant, quand on est parlementaire, les acteurs économiques que je vois chaque jour, vous savez je fais trois déplacements par semaine en France, chacun est bien conscient quil y a une crise qui est multiforme, que les choses vont de plus en plus vite, quil faut être réactif. Et donc on a besoin de continuer
ROLAND SICARD Si le Sénat passe à gauche, quest-ce qui se passe ?
FREDERIC LEFEBVRE Permettez que je ne me mette pas dans ce scénario, je vous lai dit, cest indécis et la majorité est mobilisée, je souhaite que dimanche nous ayons une bonne nouvelle.
ROLAND SICARD Autre grosse actualité politique, laffaire de Karachi. Est-ce que ça va pénaliser la campagne de Nicolas SARKOZY ?
FREDERIC LEFEBVRE Encore une fois, dabord la justice est saisie dans ce dossier, il faut la laisser statuer. Et moi je souhaite quon cesse de linstrumentaliser. Et puis vous me permettrez de vous dire quelque chose, cest que je souhaite pour mon pays que tous les hommes politiques, toutes les femmes politiques soient aussi intègres que lest le président de la République.
ROLAND SICARD Pour vous cette affaire nest pas une affaire ?
FREDERIC LEFEBVRE Encore une fois je viens de vous répondre, je veux simplement dire à tout le monde, que ce qui compte dans notre pays, ce quattendent les Français, cest que nous restions et vous pouvez compter sur le président de la République, le Premier ministre, le gouvernement pour le faire, que nous restions concentrés sur les questions qui intéressent les Français, la situation économique, la situation financière de la France, dans une crise mondiale, cest ça qui est important aujourd'hui.
ROLAND SICARD Merci.
FREDERIC LEFEBVRE Merci à vous.
ROLAND SICARD Je rappelle donc cette fête de la gastronomie. On peut retrouver dailleurs tous les éléments sur un site Internet.
FREDERIC LEFEBVRE Tout à fait avec un système de géo-localisation, ce qui permet à tous les Français autour de chez eux, je serais par exemple, je terminerais ma journée dans le Vaucluse à Avignon, où il va y avoir un grand banquet organisé par les chefs et en tapant, on saperçoit quil y a 48 événements dans le Vaucluse.
ROLAND SICARD Merci.
Source : Premier ministre, Service dInformation du Gouvernement, le 23 septembre 2011