Disponible en ligne :
Pour lire les formats PDF et ePub vous avez besoin d’un lecteur adapté.
Quelles perspectives pour la filière bovine laitière du Massif Central, en situation difficile, entre la crise du lait et la disparition des quotas laitiers en 2015 ? Ce rapport identifie les forces de la filière (fromages sous signes de qualité : AOP, IGP) et ses faiblesses (coûts de production élevés, restructuration industrielle...). Les recommandations reposent sur un scénario de réduction de la production laitière, mais une meilleure valorisation du lait grâce à la spécificité des produits, l'innovation industrielle et le marketing, la répartition de la valeur ajoutée et les aides de la PAC.
- Type de document : Rapport d'étude
- Pagination : 65 pages
- Édité par : Ministère de l'agriculture, de l'alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l'aménagement du territoire