Auteur(s) : Patrick Etievant ; France Bellisle ; Jean Dallongeville ; Fabrice Étilé ; Elisabeth Guichard ; Martine Padilla ; Monique Romon-Rousseaux ; Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche et des Affaires rurales ; Institut national de la Recherche agronomique
Auteur(s) : Bernard Vallat ; Eric Briat ; Hervé de Charvet ; Pierre Combris ; Bertrand Hervieu ; Alain Blogowski ; Julia Gassie ; Pierre Sanner ; Conseil national de l'alimentation