Disponible en ligne :
Pour lire les formats PDF et ePub vous avez besoin d’un lecteur adapté.
Les aliments sont fortement transformés durant leur transit dans le tube digestif et une grande quantité des bactéries ingérées y est détruite. Ceci a amené les chercheurs à supposer que les effets des probiotiques sont influencés par leur survie dans l'intestin et à étudier cette dernière. Les cibles d'action des probiotiques pouvant être situées dans l'intestin grêle ou dans le côlon, des études de survie ont été menées à ces deux niveaux. Le rapporteur s'interroge notamment sur l'intérêt des produits contenant des micro-organismes vivants par rapport aux produits contenant des micro-organismes tués, sur la survie des probiotiques alimentaires en transit dans l'intestin de l'homme et sur les effets des probiotiques sur la flore intestinale, le système inmmunitaire et les fonctions intestinales. Le rapport est également disponible en anglais.
- Type de document : Rapport d'étude
- Pagination : 128 pages
- Édité par : Agence française de sécurité sanitaire des aliments