Restauration collective et alimentation durant la vie étudiante

Introduction

I. Les enjeux de la restauration collective pur la population étudiante

A Des conditions d'études supérieures diversifiées

B Des conditions de vie étudiante et un accès à l'alimentation hétérogènes 
1 Le budget étudiant
2 La décohabitation du domicile parental 
3 Les aides en espèces en faveur de la population étudiante 
4 La précarité économique étudiante

II Le réseau des œuvres universitaires et scolaires, chef de file de la restauration universitaires

A Le réseau des œuvres universitaires : un des acteurs de la vie étudiante 

B L'offre de restauration collective des Crous
1 Une offre de restauration diversifiée à tarif social 
2 Les obligations liées aux évolutions des politiques d'alimentation et d'environnement
3 La loi Lévi du 13 avril 2023 : détermination de "zones blanches" et incitation à la politique de conventionnement par les Crous
4 Vers le repas à 1 € pour tous ? 

C Le soutien financier à la restauration universitaire pour charge de service public
1 Un modèle structurellement déficitaire
2 … en partie subventionné par l’État, mais de combien ?

III La fréquentation de la restauration collective par la population étudiantes

A La reprise de la fréquentation depuis la crise sanitaire, effet du tarif à 1 € ? 
1 Avant la crise sanitaire : la majorité de la population étudiante ne fréquentait pas la restauration universitaire 
2 En 2023, les deux tiers de la population étudiante fréquentent la restauration universitaire

B Les déterminants de la fréquentation de la restauration universitaire 
1 Selon l'OVE, 12,5 % de la population étudiante déclarent ne pas bénéficier d'une structure de restauration du Crous dans son établissement d'enseignement 
2 Les étudiants boursiers, en première année ou semi-cohabitants dans des villes de taille moyenne fréquentent plus la restauration universitaire 
3 Le temps d'attente, principal facteur d'insatisfaction de la population étudiante 
4 Le manque d'accessibilité, première raison de non-fréquentation de la restauration universitaire 
5 Malgré l'introduction du tarif à 1 €, des repas toujours trop chers pour certains 
6 Les alternatives à la restauration collective : rentrer chez soi, apporter son repas ou se tourner vers la restauration rapide
7 … ou sauter le repas ?

IV Un recours croissant à l'aide alimentaire

A L'aide alimentaire auprès de la population étudiante 
B Le profil des étudiantes et étudiants recourant à l'aide alimentaire

Conclusion