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Les per- et polyfluoroalkylées (PFAS) représentent plusieurs milliers de substances pouvant s'accumuler et diffuser dans l'environnement. Leur toxicité est connue de manière parcellaire. Aujourd'hui, quatre PFAS sont règlementés et surveillés dans certains aliments (œufs, produits carnés et produits de la pêche). Vingt PFAS listés dans la directive eau potable ont intégrés la surveillance obligatoire le 1er janvier 2026.
Pour ce rapport, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a compilé et exploité les données de contamination disponibles dans l'ensemble des milieux de l'environnement, l'alimentation, les produits de consommation et la biosurveillance, en France. Elle dresse un état des lieux de la contamination par les PFAS et propose des stratégies de surveillance adaptées à ces substances.
- Type de document : Avis
- Pagination : 694 pages
- Édité par : Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail