Auteur(s) : François Jacq ; Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche ; Secrétariat d'Etat à l'Enseignement supérieur et à la Recherche
Auteur(s) : Bernard Chevassus-au-Louis ; Alain Femenias ; Philippe Vannier ; Conseil général de l'alimentation, de l'agriculture et des espaces ruraux ; Conseil général de l'environnement et du développement durable ; Agence française de Sécurité sanitaire des Aliments