Une étude publiée le 17 juin 2026 par la Direction de l'animation de la recherche, des études et des statistiques (Dares) analyse les conditions de travail des apprentis et leur perception de l'apprentissage et du métier exercé. Elle s'appuie sur une enquête menée auprès de jeunes entrés en apprentissage en 2018 pour préparer une formation de niveau certificat d'aptitude professionnelle (CAP) à bac+2.
67% des apprentis font des heures supplémentaires
En apprentissage, la durée légale de travail est de 35 heures par semaine, temps de formation inclus. Les apprentis majeurs peuvent faire des heures supplémentaires et travailler jusqu’à 48 heures par semaine. Les apprentis mineurs peuvent effectuer exceptionnellement cinq heures supplémentaires par semaine, avec l’accord de l'inspection du travail et après avis du médecin du travail.
67% des apprentis interrogés effectuent des heures supplémentaires (28% régulièrement). Elles sont compensées systématiquement sous forme de rémunération ou de congés pour 58% d’entre eux, parfois pour 21% et ne le sont jamais pour 21%. Les heures supplémentaires sont plus fréquentes dans l’agriculture et l’aménagement paysager (où 38% des apprentis en font régulièrement), les métiers de bouche (35%) et dans le bâtiment et l’artisanat (32%).
65% des apprentis ont des horaires de travail atypiques :
- 47% travaillent le samedi (36% régulièrement, 11% ponctuellement) ;
- 31% avant 7 heures du matin, dont 15% de façon régulière ;
- 25% après 20 heures (11% régulièrement) ;
- 19% le dimanche (11% régulièrement, 8% ponctuellement).
18% des apprentis cumulent trois ou quatre de ces contraintes. C’est le cas de 43% des apprentis des métiers de bouche, les plus concernés par les horaires atypiques ; 65% travaillent régulièrement le samedi, 41% tôt le matin et 34% le dimanche.
La pénibilité physique touche 84% des apprentis
L’enquête a interrogé le panel sur quatre facteurs de pénibilité. Parmi les répondants :
- 60% sont exposés à des fumées ou des poussières (28% régulièrement) ;
- 60% à des températures élevées (21% régulièrement) ;
- 56% à des températures basses (17% de façon régulière) ;
- 18% au bruit.
84% sont soumis à au moins un de ces facteurs et 63% en cumulent plusieurs. L’exposition régulière des apprentis à de la pénibilité physique est plus élevée dans :
- les métiers de bouche (60% des apprentis) ;
- le bâtiment et l’artisanat (59%) ;
- les structures de moins de 250 salariés (46% contre 33% dans les plus grandes).
Des apprentis majoritairement satisfaits de leur travail
En deuxième année, la quasi-totalité des jeunes se déclarent satisfaits de leur expérience au travail (métier exercé, nombre d’heures de travail). Toutefois, 42% estiment devoir faire des tâches que personne d’autre ne veut faire.
93% des apprentis apprécient leur formation théorique mais 79% préfèrent les périodes en entreprise. Le choix de l’apprentissage repose principalement sur des motifs professionnels : 52% des apprentis souhaitent acquérir de l’expérience professionnelle, 25% obtenir un salaire, 20% suivre une formation plus pratique du fait de difficultés scolaires.
