Auteur(s) : Bernard Chevassus-au-Louis ; Alain Femenias ; Philippe Vannier ; Conseil général de l'alimentation, de l'agriculture et des espaces ruraux ; Conseil général de l'environnement et du développement durable ; Agence française de Sécurité sanitaire des Aliments
Auteur(s) : Bernard Vallat ; Eric Briat ; Hervé de Charvet ; Pierre Combris ; Bertrand Hervieu ; Alain Blogowski ; Julia Gassie ; Pierre Sanner ; Conseil national de l'alimentation